Vitigni

I nostri vigneti, all'incirca 4 ettari, si trovano in Val di Cembra, una bellissima valle vocata alla coltivazione dell'uva. La favorevole esposizione, il terreno, le condizioni climatiche e l'altitudine ( si arriva oltre gli 800 m) la rendono una zona di viticoltura di grande qualità. Il fascino della valle sta nel tradizionale sistema di terrazzamenti con muri in pietra a secco (più di 700 km) . Una terra tanto bella quanto faticosa da lavorare, in quanto la ripida pendenza dei versanti rende difficile, spesso impossibile la lavorazione a macchina delle vigne, costringendo l'uomo a lavorarla manualmente, il che rende questo vino ancora più prezioso.

Questa valle si esprime maggiormente nel Müller Thurgau e lo spumante metodo classico, ottenuto maggiormente da uve Chardonnay, per quanto riguarda i vini bianchi, mentre regina indiscussa dei rossi è certamente la Schiava.

Noi coltiviamo principalmente Chardonnay per base spumante e Müller, ma abbiamo anche degli appezzamenti di Gewürztraminer. Per quanto riguarda i rossi la nostra amata ed ottima Schiava il Lagrein e Pinot Nero.